蚝油牛肉的做法步骤是什么?
步骤1
准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
(资料图片)
步骤2
牛肉切薄片。
步骤3
放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺、搅匀腌制10分钟。
步骤4
青椒切块。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
调汁：胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶碗中放入蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟。
步骤10
即可出锅装盘。
蚝油需要放冰箱里冷藏吗?
蚝油需要放冰箱里冷藏保存。蚝油的营养成分丰富，但其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后更会给环境中微生物的生长繁衍提供有利条件，从而较易发生变质。
具体来说，蚝油开盖后建议放入冰箱0~4℃冷藏保存，以延缓其变质过程。如果放在常温下，特别是夏季或温度较高的环境中，蚝油容易变质，影响食用安全和口感。
此外，未开封的蚝油虽然可以常温保存，但建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话也可以放入冰箱冷藏，以进一步延长其保质期。
对于蚝油的正确用法，除了注意保存方法外，还应注意加热时间不宜过长，以免鲜味流失。
